Logo
VI EN

Đặc sản cá linh miền Tây - Món quà của mùa nước nổi

Mục lục [ẩn]

    Cá linh là một trong những sản vật quý giá mà mùa nước nổi mang đến cho vùng đất Nam Bộ. Sau đây, Tour Bốn Phương sẽ giới thiệu đến  các bạn những món ngon được chế biến từ đặc sản cá linh ở miền Tây khiến nhiều du khách phải thương nhớ.

    1. Mùa cá linh ở miền Tây - mùa nước nổi gây bao thương nhớ

    1.1 Vài nét về cá linh 

    Cá linh có nguồn gốc từ biển hồ Campuchia, thuộc họ cá chép, thích hợp vùng nước ngọt và những nơi có dòng nước chảy. Vào đúng vào ngày rằm tháng bảy âm lịch là lúc đàn cá linh đổ về nhiều nhất vì vậy nhiều người cho rằng cái tên cá linh có liên quan đến đặc tính này.

    1.2 Cá linh - đặc sản nổi tiếng ở miền Tây mùa nước nổi

    Mùa nước nổi thường bắt đầu từ tháng 7 đến tháng 11 âm lịch, lúc này trứng cá linh bắt đầu nở ra và cá linh non lớn lên âm thầm trong các kênh rạch, cánh đồng ngập nước. Khi cá linh lớn bằng ngón tay chúng bắt đầu theo nước rút và lội trở ngược ra sông lớn. Cá linh nổi tiếng là một trong những món đặc sản nổi tiếng ở miền Tây mùa nước nổi được nhiều người yêu thích, bởi cá linh có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon với hương vị đặc biệt khó quên. 

    2. Các món ngon từ cá linh ở miền Tây và cách chế biến

    2.1 Lẩu cá linh bông điên điển

    lau-ca-linh-bong-dien-dien
    Lẩu cá linh bông điên điển - đặc sản miền Tây mùa nước nổi

    Nguyên liệu chính để làm món lẩu trứ danh ở miền Tây này là cá linh và bông điên điển - loài hoa góp mặt trong nhiều món ăn của người miền Tây.

    Cách chế biến món lẩu cá linh bông điên điển vô cùng đơn giản. Đầu tiên bạn cần làm sạch cá linh, để cho ráo bớt nước, sau đó ướp cá với các loại gia vị như bột ngọt, đường tỏi và đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh để cá có thể ngấm gia vị mà vẫn đảm bảo được độ tươi. Với bông điên điển, bạn hãy nhặt bỏ cọng, rửa sạch và để ráo.

    Để món lẩu cá linh bông điên điển thêm phần thơm ngon, bạn hãy dùng nước dừa tươi thêm vào nước lẩu. Sau thêm nước dừa tươi vào thì cho thêm các loại gia vị như me dầm, tỏi, ớt, nước mắm,..tùy theo khẩu vị. Cuối cùng, bạn chỉ cần đợi cho nước lẩu sôi và bỏ thêm ớt sừng vào là có thể thưởng thức.

    2.2 Cá linh nhúng giấm

    Cá linh đầu mùa hay cuối mùa đều có thể dùng làm nguyên liệu để chế biến món cá linh nhúng giấm nhưng ngon nhất vẫn là loại cá linh non còn nhỏ. Sau khi được đánh bắt về cá linh được làm sạch bỏ ruột sau đó rửa sạch và cho lên đĩa trang trí với rau ngò, cà chua cho đẹp mắt.

    Món cá linh nhúng giấm thơm ngon, hấp dẫn

    Để chế biến món cá linh nhúng giấm, đầu tiên bạn cần cho vào nồi nước sôi  một ít giấm nuôi khi nước sôi lên thì tiến hành nêm nếm một số nguyên liệu và gia vị như muối, đường, hạt tiêu, nước mắm và một ít ớt, hành tươi sao cho vừa khẩu vị. Khi nước sôi thêm một dạo nữa thì để lên thêm một ít ngò gai và ngò om tạo thêm mùi thơm. 

    Cuối cùng, cho cá linh vào cho đến khi khi thấy đôi mắt cá linh ngả sang màu trắng đục thì lần lược cho các loại rau ăn kèm vào như bông điên điển, bông súng, đậu bắp, rau muống, cà chua… rồi thưởng thức.

    Cá linh nhúng dấm thường chấm với nước mắm nguyên chất dằm thêm chút ớt, vị ngọt của cá, vì giòn của bông súng bông điên điển, chất chua thanh của giấm, vị cay cay của ớt, tiêu quyện thành một mùi hương khó ai quên được.

    2.3 Cá linh kho tiêu

    Cá linh kho tiêu một trong những món ăn rất ngon và một trong những đặc sản nổi tiếng miền Tây. Cá linh có độ ngọt, béo, còn tiêu thì có vị cay cay kết hợp thêm một số gia vị tạo nên món cá linh kho tiêu thơm ngon được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình.

    ca-linh-mien-tay-kho-tieu
    Cá linh kho tiêu mùa nước nổi

    Để thực hiện món cá linh kho tiêu việc đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu gồm: Cá linh làm sạch, ớt, tỏi, hành lá, bột ngọt, muối, đường, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu và nước màu màu. Trước tiên là ướp cá linh với các gia vị mắm, muối, đường, bột ngọt và nước màu vào rồi đảo đều lên để cho gia vị thấm đều vào cá và để khoảng 15-20 phút trước khi kho.

    Sau đó sử dụng nồi đất để để kho cá, đầu tiên cho dầu ăn vào nồi khi dầu sôi thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi vừa vàng thì cho nguyên đĩa cá đã ướp gia vị vào đảo đều và kho đến khi cá lên màu đẹp thì cho thêm một chút nước lọc vào rồi kho tiếp với lửa nhỏ để cá linh chín từ từ. Cuối cùng là cho hành lá và ớt cắt nhỏ và tiêu xay lên trên, như vậy là đã có ngay món cá linh kho tiêu thơm ngon đậm vị.

    2.4 Cá linh kho mía

    Để có món cá linh kho mía ngọt lừ thơm nức nức mũi thì khâu chuẩn bị có hơi kỳ công một chút, nhưng bù lại món ăn khi hoàn tất đảm bảo sẽ vô cùng mỹ mãn và khiến cho bất kỳ ai cũng phải gật gù. 

    ca-linh-mien-tay-kho-mia
    Món cá linh kho mía

    Cá linh đem kho chỉ cần rửa và móc ruột cho sạch để ráo nước rồi nêm nếm gia vị, nước màu cho thấm. Mía thì róc sạch vỏ rồi chẻ khúc nhỏ, sau đó xếp một lớp dưới đáy nồi rồi mới cho cá linh lên trên. Để món cá linh kho mía thêm phần thơm ngon, bạn có thể cho nước dừa xiêm vào cho ngập mặt cá, rồi đun lửa nhỏ liu riu để nước mía tươm ra hòa chung với nước dừa thấm đều vào từng con cá. Tới khi cá chín, bạn có thể thêm mấy lát ớt và một ít tiêu nữa tùy khẩu vị là có thể nhấc nồi xuống rồi đó.

    Cá linh kho mía có mùi thơm thanh thanh của cây mía ruộng quê, hòa chung vị béo thơm của những con cá linh vẫy vùng nơi sông nước lại thêm vị nước dừa ngọt mát. Tất cả những nguyên liệu đó kết hợp lại cho ra đời món ăn vừa thơm vừa ngon vừa béo vừa ấm bụng khó lòng mà chê cho được.

    Kết luận:

    Miền Tây là vùng đất của đồng ruộng, sông rạch vì vậy những món ăn về cá không bao giờ kể hết, mỗi loại cá đều có cách chế biến riêng. Tuy nhiên, muốn thưởng thức đầy đủ hương đất vị đồng thì phải có được mớ cá tươi sống khi mới mua về, mớ rau đồng đúng mùa mơn mởn mới làm được món ăn ngon đúng điệu đúng chất miền Tây. 

    Muốn thưởng thức món đặc sản cá linh ở miền Tây chuẩn vị, bạn chỉ còn cách là phải đến thưởng thức tại vùng đất miền Tây thôi. Một chuyến du lịch miền Tây cùng Tour Bốn Phương chắc chắn sẽ để lại cho du khách một kỉ niệm khó phai mờ.

     
    BÌNH LUẬN BÀI VIẾT.
    Zalo
    Hotline tư vấn: 0938 179 170
    0938 179 170