Đồng Tháp tại khu vực Gáo Giồng nơi có rất nhiều cây tràm, trúc và đây cũng là nơi trú ngụ của chuột đồng,cũng chính vì vậy Chuột đồng quay lu là món đặc sản đặc trưng của nơi đây vào mùa thu hoạch lúa. Hãy cùng Tour Bốn Phương tìm hiểu thêm về món ngon đồng quê này nhé
1. Cách bắt chuột đồng độc đáo của người miền Tây
Cách bắt chuột bằng chà vô cùng độc đáo của người miền Tây (Ảnh sưu tầm)
Có rất nhiều cách để bắt chuột đồng như: Giăng lưới, đánh bẫy, đốt đồng hun khói, thậm chí là bắt chuột trên cây bằng cách thủ công. Và cách người nông dân thường dùng để bẫy chuột nhất là dùng chà nhử chuột. Chà sẽ được thành đống để dụ chuột sau đó bảo lưới lại để chuột không thể chạy thoát.
Để nhử chuột, người dân sẽ dùng các cành cây khô và rơm rạ xen kẽ nhau thành từng đống lớn gọi là “chà”. Để nhữ được nhiều chuột hơn, họ có thể rải thêm một ít mồi như lúa, cua ốc hoặc hạt bắp để thu hút “ông Tí”. Chà sẽ thu hút chuột đến làm tổ và sau một khoảng thời gian người dân sẽ dùng lưới bao quanh chà để chuột không thể chạy thoát.
Lúc này mọi người sẽ cùng nhau tiến hành dỡ chà để thu hoạch chuột. Khi dỡ chà đến gần tổ của chúng sẽ thấy rất nhiều chuột lớn nhỏ khác nhau tranh nhau chạy tìm đường thoát thân. Người nông dân sẽ dỡ hết chà và dồn chuột vào góc để bắt bằng tay hoặc đặt bẫy ở góc lưới để chuột tự chui vào.
2. Cách chế biến món chuột đồng quay lu thơm ngon hấp dẫn.
Chuột đồng là một trong những món đặc sản nổi tiếng ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở miệt ruộng Đồng Tháp. Chuột đồng hoặc chuột ở rừng tràm khi bắt về có thể chế biến thành nhiều món ngon như: chuột khìa nước dừa, chuột nướng chảo,... Những món ăn chế biến từ chuột được thực khách ưa chuộng nhất là chuột quay lu bởi hương vị thơm ngon vừa giòn vừa thơm.
Cách chế biến chuột đồng quay lu (Ảnh sưu tầm)
Nguyên liệu để làm món chuột đồng nướng lu khá đơn giản và dễ tìm. Ngoài nguyên liệu chính là chuột đồng nguyên con đã được sơ chế và làm sạch thì bạn còn cần một số gia vị khác như nước cốt chanh, tiêu, tỏi, nước tương, ngũ vị hương và một số loại rau ăn kèm như là dưa leo, rau răm, xà lách, chuối xanh…
Cách chế biến chuột đồng nướng lu cũng không hề cầu kỳ. Bạn chỉ cần thoa lên mình chuột một ít nước cốt chanh trước khi đưa vào lò quay sẽ làm chuột trở nên giòn và thơm hơn. Sau khi chuột ráo thì ướp chuột với các gia vị kể trên. Bạn nên sử dụng mật ong thay cho đường vì mật ong ngọt dịu và thanh nên chuột nướng sẽ có vị ngon hơn.
Khi ướp chuột phải phủ đều gia vị cả trong lẫn ngoài để gia vị có thể thấm đều. Sau đó chuột sẽ được treo vào trong lu và đóng nắp lại. Sau 5 - 7 phút chuột sẽ được lấy ra quét gia vị thêm một lần nữa và tiếp tục nướng cho đến khi chuột chín vàng.
3. Chuột đồng quay lu - món ngon đượm vị quê
Đặc sản chuột đồng quay lu (Ảnh sưu tầm)
Chuột đồng quay lu có nhiều cách để thưởng thức nhưng ngon nhất vẫn là xé chuột ra thành từng miếng nhỏ vừa miệng và ăn kèm với chuối chát, rau răm và dưa leo. Chuột đồng không chỉ là một món ăn ngon mà nó còn vô cùng bổ dưỡng. Thịt chuột đồng có vị ngọt, tính ấm không độc có tác dụng bổ thận, tráng dương, ích não liền xương cốt nhờ chứa nhiều protein, lipit, canxi, photpho và các vitamin quan trọng khác.
Thưởng thức một miếng thịt chuột đồng quay lu vừa dai ngọt, chấm kèm với muối tiêu chanh chua chua, mặn mặn hứa hẹn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Sẽ thật là thiếu sót khi đi du lịch miền Tây mà lại bỏ lỡ món ngon này.
